La roquette blanche, ou fausse roquette est une salade sauvage au goût très très prononcé. Le goût est vraiment proche de celui de la moutarde - le goût de la moutarde forte, celui de la recette de la moutarde forte de Dijon Amora des années 60...
Aussi, la roquette blanche est consommée en salade d'accompagnement, en choisissant les jeunes feuilles qui sont les moins explosives en goût.
La roquette blanche fait des poussées puis des floraisons deux fois par an, au printemps et à l'automne. Les fleurs sont blanches (d'où l'appellation, au contraire de l'autre roquette aux fleurs jaunes) à quatre pétales. Lorsque les fleurs sont là, il est un peu tard pour cueillir, quoique sur les tiges de jeunes ramifications repartent et là on peut avoir encore un peu de récolte.